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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

SPEZZATINO DI AGNELLO IN AGRODOLCE

Ingredienti per 4 persone:
1 kg polpa di agnello a pezzi, 1 grossa cipolla, 1 spicchio d’aglio,2 cucchiai concentrato di pomodoro, 3 cucchiai di zucchero, 1 dl aceto di vino bianco, 6 foglie di basilico, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un tegame rosolate l’agnello con 5 cucchiai di olio, quando ha preso un bel colore unite la cipolla e l’aglio tritati grossolanamente, quando sono appassiti unite il concentrato diluito con 4 cucchiai di acqua bollente, salate, pepate, mescolate e cuocete a fuoco basso, coperto,  per un’ora. Bagnate la carne con l’aceto, spolveratela con lo zucchero, mescolate, coprite e cuocete per altri tre quarti d’ora aggiungendo qualche mestolo di acqua bollente se dovesse attaccare. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il basilico spezzettato, mescolate, coprite e lasciate riposare per cinque minuti prima di servire.