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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

SPIEDINI ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
800 polpa di agnello a cubetti, 2 cipolle rosse, 2 zucchine, 3 arance, 3 cucchiai di miele, 1 cucchiaino estratto di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, ½ cucchiaino paprika dolce, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in una terrina emulsionate il miele, il succo e la buccia grattugiata di un’arancia, 3 cucchiai di olio e l’estratto di pomodoro, l’aglio tritato e la paprika, un pizzico di sale. Quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungete la polpa di agnello, mescolate accuratamente, coprite con pellicola e lasciate marinare per mezza giornata mescolando di tanto in tanto. Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a rondelle, sbucciate le cipolle e tagliatele a metà in orizzontale e a spicchi, pelate le arance al vivo e dividetele a spicchi. Su spiedini di legno, che avrete tenuto a bagno per qualche ora, inserite le verdure alternate alla carne. Cuocete per un quarto d’ora alla griglia, bagnando con la marinata, pepate abbondantemente e servite caldi.