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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
STRUDEL POLLO E RADICCHIO
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo pasta sfoglia, 1 petto di pollo, 100 g fontina a fette, 2 cespi
radicchio, 1 porro, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto rosmarino, 1 bicchiere vino
bianco secco, 250 g panna, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in un largo tegame, rosolate il petto di pollo tagliato a striscioline sottili
con lo spicchio d’aglio e 4 cucchiai di olio. Quando sta prendendo colore
unite il porro tagliato a rondelle sottili, il rosmarino tritato e l’aglio,
lasciate insaporire a fuoco vivace mescolando, bagnate con il vino, salate e
pepate, cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti, il fondo deve essere
asciutto, aggiungete il radicchio ben lavato e tagliato a striscioline, la
panna, mescolate e spegnete il fuoco. Srotolate la pasta sfoglia sulla placca
del forno foderata con carta apposita, al centro ponete le fettine di fontina
lasciando almeno due dita vuote al bordo. Sempre al centro ponete il composto di
pollo creando una sorta di cilindro, inumidite i bordi, sovrapponeteli al centro
della farcia, sigillate bene le estremità premendole con i rebbi di una
forchetta, ponete in forno preriscaldato a 200° per mezz’ora.