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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

STUFATO DI POLLO E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
1 pollo a pezzi, 500 g di funghi, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchiere vino bianco secco, brodo, farina, rosmarino e salvia, olio, sale, pepe.
Preparazione:
infarinate i pezzi di pollo e friggeteli con 4 cucchiai di olio in un tegame dal fondo profondo. Quando hanno preso un bel colore scuro e uniforme toglieteli da fuoco, nel fondo di cottura fate saltare i funghi puliti e tagliati in quarti, quando hanno preso colore toglieteli e nel fondo fate appassire cipolle e aglio tritati finemente. Rimettete il pollo nel tegame, aggiungete il vino, salate e pepate, quando è evaporato coprite a filo con brodo, anche di dado, bollente e lasciate sobbollire coperto a fuoco medio per quaranta minuti. Trascorso questo tempo unite i funghi e gli odori, regolate di sale e pepe, lasciate sobbollire per un’altra mezz’oretta.    
Servite con contorno di riso in bianco, oppure polenta o purea di patate, o zucca.