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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

STUFATO MAGREBINO

Ingredienti per 4 persone:
800 g polpa d’agnello, 2 carote, 3 gambi di sedano, 1 melanzana, 2 piccole patate, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, peperoncino piccante, 300 g passata di pomodoro, 300 g pasta di arachidi.
Preparazione:
tagliate a cubetti la carne, mettetela in una pentola di coccio, o tegame antiaderente a bordi alti, coprite a filo di acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete la pasta di arachidi che avrete sciolto in qualche cucchiaio di acqua bollente, la passata di pomodoro, mescolate accuratamente, unite tutte le verdure tagliate a cubetti, il peperoncino e il sedano a rondelle, quando riprende il bollore mescolate e cuocete coperto, a fuoco moderato, per un’ora circa, facendo attenzione che non attacchi al fondo. Servite accompagnato con riso in bianco.
VARIANTE: invece dell’agnello potete usare il pollo.