Prima
pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino
avvelenato
Direttore responsabile
Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la
riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.
Cucina
TERRINA ESTIVA DI CARNE
Ingredienti per 4 persone:
200 g petto di pollo, 200 g polpa di maiale, 150 g prosciutto cotto, 150 g di
wurstel, una tazzina gelatina rapida, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 carota, 1
costola di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia alloro, olio, sale,
pepe.
Preparazione:
dopo averle pulite tritate grossolanamente le verdure. In un largo tegame fate
rosolare, senza che prendano colore, il pollo e il maiale tagliati a pezzetti,
unite le verdure e la foglia di alloro, fate appassire, salate e pepate,
aggiungete il vino, fate evaporare e cuocete a fuoco moderato per un quarto
d’ora. Togliete l’alloro e lasciate raffreddare. Frullate la carne con le
verdure, cui avrete aggiunto il prosciutto e i wurstel, unendo tanta gelatina
quanta ne serve per avere un composto omogeneo, cremoso ma non fluido, che
verserete in uno stampo da plumcake foderato con pellicola alimentare.
Livellatelo e ponetelo in frigorifero
a rassodare. Al momento di servire sformatelo, eliminate la pellicola,
tagliatelo a fette che accompagnerete con crostini ben caldi di pane tostato,
insalata di stagione e sottaceti.