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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina



TORTA DI AGNELLO

Ingredienti per 6-8 persone:  
1 confezione pasta sfoglia surgelata, 1,500 kg di agnello a pezzi piuttosto piccoli, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 300 g di funghi saltati in padella, prezzemolo, brodo anche di dado, birra, salsa Worcester, farina, 1 uovo, sale, pepe, olio.
Preparazione:
rosolate la cipolla, l'aglio, aggiungete la carne infarinata, fate rosolare bene, unite uguale quantità di brodo e birra, tanto che basti a coprire a filo la carne, la salsa Worcester, fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma, incoperchiate e lasciate cuocere per un'ora. Aggiungete i funghi, il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per 5 minuti. Stendete la pasta sfoglia. In una cocotte mettete la carne, bagnate il bordo della terrina con acqua fredda, stendete sopra la pasta e sigillate bene i bordi, praticate un piccolo foro al centro, inseritevi un imbutino di carta da forno, servirà per far uscire il vapore, spennellate con l'uovo battuto con un po' d'acqua, mettete in forno caldo a 180° per mezz'ora.