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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

ASPARAGI ALLA GHIOTTA

Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di asparagi (almeno cinque a persona se sono grossi), 200 g lardo a fettine sottili, 200 g gorgonzola piccante, latte.
Preparazione:
tagliate a fettine tre quarti del gorgonzola, copritelo di latte, lasciate riposare per un’ora, poi cuocetelo a fuoco leggero, o a bagnomaria, mescolando energicamente finché il formaggio è fuso. Pulite e cuocete gli asparagi per 5-10 minuti, il tempo dipende dalla dimensione, scolateli e avvolgeteli immediatamente nelle fettine di lardo lasciando scoperte le punte, suddivideteli nei piatti, velateli con la fonduta di gorgonzola, sbriciolate sulle punte il formaggio rimasto e servite subito.
VARIANTE: invece del lardo potete usare speck, o prosciutto crudo o pancetta tagliati sottilissimi.