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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

BELGA RIPIENA

Ingredienti per 4 persone:
4 grossi cespi di indivia belga, 150 g fontina (o Emmentaler) in una fetta sola, 8 fette di pancetta affumicata, 1 bicchiere vino bianco secco, timo, alloro, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate i cespi di insalata, tagliateli a metà e stufateli 4 minuti per parte in pentola coperta con 2 cucchiai di olio, 1 bicchiere di acqua bollente e lo spicchio d’aglio a fettine. Scolate l’insalata, lasciatela raffreddare, intanto allungate il fondo di cottura con il vino, unite l’alloro e il timo e lasciate sobbollire finché si è ridotto della metà. Tagliate il formaggio in 8 bastoncini, inseriteli in metà cespi, salate e pepate, copriteli con l’altra metà, avvolgete ciascun involtino in due fette di pancetta, allinea teli in una pirofila leggermente oliata, coprite con il fondo di cottura, ponete in forno preriscaldato a 200° per venti minuti, grigliate per 5 minuti o finché la pancetta è croccante.