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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

BOCCONCINI DI ZUCCA MARINATI

Ingredienti per 4 persone:
500 g zucca pulita, 12 olive nere snocciolate, 12 olive verdi snocciolate, 1 spicchio d’aglio, 1,5 dl vino rosso, ½ dl aceto, 1 cucchiaio capperi sott’aceto, 1 cucchiaio di zucchero, una manciata di foglie di menta, olio, sale, pepe.
Preparazione:
scaldate in un tegame antiaderente 4 cucchiai di olio, unite la zucca tagliata a bocconcini regolari e lo spicchio d’aglio, fate saltare finché prende colore, bagnate con un bicchiere d’acqua, salate e pepate, incoperchiate e cuocete a fuoco medio finché la zucca è tenera ma non sfatta. Alzate la fiamma, unite le olive e i capperi, la menta, bagnate con il vino,  l’aceto e lo zucchero mescolati, portate ad ebollizione,  fate cuocere una paio di minuti, spegnete, coprite e servite dopo mezza giornata di marinatura.