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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CARCIOFI ALLA GIARDINIERA

Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi medi, 1 scatola piselli al naturale, 200 g prosciutto crudo tagliato in una fetta sola, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, conservando i gambi che spellerete, tagliateli a spicchi, tuffateli in abbondante acqua bollente leggermente salata nella quale avrete spremuto il limone. Quando sono teneri, scolateli e teneteli da parte. In un largo tegame rosolate l’aglio e la cipolla tritati con 3 cucchiai di olio, non appena imbiondiscono unite il prosciutto tagliato a cubetti, quando prende colore unite i piselli e i carciofi, il vino bianco, regolate di sale e pepe, cuocete a fuoco medio per una decina di minuti, spolverate con il prezzemolo e servite sia caldo sia tiepido, accompagnato da uova sode tagliate a spicchi.