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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
6 carciofi, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino semi di finocchio, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio.
Preparazione:
pulite i carciofi liberandoli dalle foglie più dure, divideteli a metà. Metteteli in una pentola, meglio se di coccio, che li contenga di misura, mettendoli in piedi, metà contro metà, sopra ponete gli spicchi d'aglio, tagliati a pezzetti, i semi di finocchio, sale, pepe, aggiungete un bicchiere d'acqua, mezzo d'olio d'oliva, portate a bollore, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata finché il liquido si è assorbito. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.
Per una pranzo leggero possono costituire piatto unico se alla fine aggiungerete olive e capperi e li servirete con pecorino fresco o semi stagionato.