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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CARCIOFI E PATATE MARINATI

Ingredienti:
12 grossi carciofi, 2 patate grosse, 2 cipolle bianche, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 di pepe verde in grani, 1 di coriandolo, 2 foglie d'alloro, 3 limoni, sale, olio.
Preparazione:
pulite i carciofi di tutte le foglie, tenendo solo i fondi che tornirete, gettateli subito in una bacinella di acqua acidulata con il succo di un limone. A loro terminato, scolate i carciofi e metteteli in una pentola larga e alta, appena coperti di acqua nella quale spremerete il succo dei due limoni rimasti, aggiungete tutte le spezie, l'alloro e le cipolle sbucciate e tagliate a spicchietti. Quando prende il bollore, cuocete a fuoco medio per mezz'ora, salate e unite le patate che avrete sbucciato, lavato e tagliato a fettine sottili. Lasciate cuocere per una decina di minuti, servite tiepido o freddo. Si conserva per qualche giorno in frigorifero.