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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

CAROTE E CIPOLLE UBRIACHE

Ingredienti per 4 persone:
500 g carote possibilmente della stessa misura, 3 cipolle, mezzo bicchierino di brandy, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate le cipolle e affettatele finemente. In una larga padella fate scaldare 3 cucchiai di olio, unite le cipolle e fatele appassire, senza che prendano colore, cuocetele per un quarto d'ora a fuoco basso, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua. Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a rondelle sottilissime e scottatele per 5 minuti in poca acqua bollente. Spostate le cipolle da un lato della padella, unite le carote scolate e cuocete a pentola coperta per dieci minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua delle carote, il brandy, sale e pepe. Il piatto va servito ben caldo con le carote come base, sormontate dalle cipolle a corona e spolverato di prezzemolo.