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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CECI IN SALSA

Ingredienti per 4 persone:
350 g di ceci prima ammollati e poi lessati finché sono teneri, 3 cucchiain1 di amido di mais, 3 cucchiaini senape più o meno piccante secondo i gusti, 3 cucchiai di yogurt, 2 cespi radicchio, olive nere snocciolate tagliate a rondelle, aceto, olio, sale, pepe.
Preparazione:
in una casseruolina stemperate l'amido con acqua fredda, portate a ebollizione, mescolando con una frusta finché il composto è diventato trasparente e si è addensato, lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto. Unite la senape, lo yogurt, 1 cucchiaio d'aceto e uno di olio, sale e pepe, mescolando vigorosamente. Inuna grossa insalatiera mettete i ceci cotti, il radicchio lavato, sgrondato e tagliato e listerelle, le olive, salate, pepate, mettete poco olio, poco aceto mescolando delicatamente, unite la salsa, rimescolate e servite.
Volendo, potete aggiungere pomodori e altri tipi di insalata.