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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CIPOLLE RIPIENE ALLA LOMBARDA
Ingredienti per 4 persone:
4 grosse cipolle, possibilmente tutte della stessa misura,
besciamella, 2 amaretti e un cucchiaio di parmigiano per ogni cipolla, 1 uovo, sale, pepe,
olio, pangrattato.
Preparazione:
sbollentate le cipolle. Dividetele a metà, prelevate la
parte centrale lasciando solo due-tre foglie esterne. Tritate i cuori di cipolla, unite la
besciamella, il parmigiano, l'uovo, gli amaretti sbriciolati finemente, sale e pepe.
Amalgamate bene, farcite i gusci di cipolla, allineateli in una teglia, spolverizzateli di
pangrattato, date un giro d'olio d'oliva, infornate a forno caldo finché sono ben
gratinati.