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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4 persone:
8 belle cipolle di uguale grandezza, 1 panino raffermo ammollato nel latte, 100 g parmigiano grattugiato, una confezione besciamella pronta, prezzemolo tritato, 100 g gherigli di noce tritati, sale, pepe, olio.
Preparazione:
sbucciate e lavate le cipolle, scottatele per una decina di minuti in acqua bollente. Toglietele e lasciatele raffreddare. Quando sono fredde dividetele a metà ed estraete parte degli anelli centrali che triterete grossolanamente. Strizzate il pane e in una ciotola riunite la polpa delle cipolle, il pane sbriciolato, parmigiano, gherigli di noce, sale, pepe, prezzemolo, amalgamate perfettamente e farcite le cipolle. Adagiatele in una teglia da forno che le contenga di misura e mettetele in forno preriscaldato per un quarto d'ora, venti minuti. Toglietele, copritele con la besciamella e rimettete a grigliare finché sono ben dorate.
Servite con verdure cotte al vapore possono costituire un piatto unico.