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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CIPOLLOTTI TRICOLORI

Ingredienti per 4 persone:
800 g cipollotti freschi della stessa misura, 30 g uvetta sultanina ammollata, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino semi coriandolo, 1 cucchiaino paprica dolce, 1 foglia di alloro, 1 rametto timo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
pulite i cipollotti lasciando la parte bianca del gambo, lavateli e poneteli in un tegame, che li contenga in un solo strato, con 4 cucchiai di olio, fateli rosolare dolcemente, non debbono prendere colore, per una decina di minuti. Unite i semi di coriandolo e la paprica, fate tostare, unite il concentrato sciolto nel vino, un bicchiere di acqua calda, l’uvetta sultanina, l’alloro e il timo, sale e pepe, mescolate delicatamente, incoperchiate e cuocete a fuoco moderato per una mezz’ora, scuotendo la teglia di tanto in tanto. Vanno serviti tiepidi.