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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

FALSA CAPONATA DI VERDURE MISTE


Ingredienti per 4 persone:
6 costole di sedano, 1 piccolo cavolfiore, 2 zucchine, 300 g fagiolini, 2 carote, 1 finocchio, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata di capperi sott'aceto,  aceto di mele, pangrattato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
dividete il cavolfiore a cimette, tagliate tutta la verdura pulita a dadolini e lessatela separatamente tenendola al dente, scolatela, mischiatela ripassandola in padella con tre cucchiai d'olio, versate mezzo bicchiere d'aceto, salate e pepate, lasciate asciugare, accomodate sul piatto di portata. In un padellino fate dorare gli spicchi d'aglio tagliati a fettine con tre cucchiai d'olio, unite 50 g di pangrattato e i capperi, quando il pane č tostato versatelo sulle verdure. Va servito freddo.
VARIANTE: se non siete vegetariani, al soffritto di aglio e pangrattato unite 6 filetti d'acciuga.