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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
FINOCCHI PROFUMATI ALL'ARCOBALENO
Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di erbe miste tritate (prezzemolo,
basilico, rosmarino, timo, le barbette dei finocchi), olive verdi e nere a
rondelle, 1 pomodoro rosso grosso e sodo, 1 cucchiaino amido di mais, olio,
sale, pepe.
Preparazione:
pulite i finocchi tenendo da parte le barbine, tagliateli in 8 spicchi, in una
larga padella rosolate finocchi e aglio in 4 cucchiai d'olio. Quando hanno preso
colore aggiungete un bicchiere d'acqua, le erbe, sale e pepe, fate sobbollire
vivacemente per cinque minuti, finché i finocchi sono leggermente ammorbiditi.
Toglieteli, nel fondo di cottura, aggiungete il pomodoro a tocchetti, il
cucchiaino d'amido, e un po' d'acqua calda se non ci fosse liquido, fate
addensare su fuoco basso, regolate di sale e pepe, unite le olive, rimettete in
padella i finocchi, fateli riscaldare, servite.