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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

FINOCCHI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi medi, 1 scatola di ceci lessati, 1 cucchiaio di thain, 2 spicchi d’aglio, 20 g semi di sesamo, timo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate e tagliate i finocchi a metà, conservando un po’ della loro barba, lessateli in acqua bollente leggermente salata. Quando sono teneri scolateli e fateli asciugare su un canovaccio, svuotate un po’ di polpa al centro. Frullate i ceci con un pochino di acqua di cottura dei finocchi, la polpa tolta e la thain, gli spicchi d’aglio, regolate di sale e pepe, farcite con il composto i finocchi, poneteli in una pirofila leggermente unta, cospargeteli con i semi di sesamo, ungete con un filo d’olio, infornate in forno preriscaldato a 180° per una mezz’ora, serviteli caldi o tiepidi.
SUGGERIMENTO: invece di finocchi interi, potete usare le foglie esterne più dure di finocchi che avete usato per altre preparazioni.