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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

FRITTELLE SALATE CON I PETALI (CRISANTEMI, VIOLETTE, CALENDULE, FIORI DI GIUDA, FIORE DI BORRAGINE, ZUCCA)

Ingredienti:
150 g di farina, 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 dl di acqua ghiacciata, 2 albumi montati a neve fermissima, sale, olio di girasole per friggere.
Preparazione:
preparate la pastella con la farina, l'olio d'oliva, sale e l'acqua. Lasciate riposare due ore, aggiungete gli albumi montati a neve fermissima, mescolate i petali dei fiori scelti e friggete a cucchiaiate in abbondante olio caldo, facendo attenzione a non farle bruciare.
Sono eccellenti da servire con code di scampi alla diavola.