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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

FUNGHI DELLA NONNA

Pulite e lavate i funghi, tagliateli a pezzetti e a freddo metteteli in un tegame basso con l'olio e uno spicchio d'aglio.
Fate soffriggere a fuoco vivace, dopo l'emissione dell'acqua, quando questa si sarà asciugata, salate e abbassate il fuoco continuando la cottura a pentola scoperta. Quando l'olio sarà limpido, unite abbondante prezzemolo tritato, mescolate e servite.
È un modo adatto per cuocere i funghi da usare sulla bruschetta: fetta di pane tostata al forno, strofinata con uno spicchio d'aglio.
Per preparazioni più raffinate, o come piatto unico, dopo avere messo i funghi sulla fetta di pane, adagiatevi sopra un bastoncino di fontina, o lamelle di parmigiano, o un uovo di quaglia crudo dopo aver fatto una conchetta al centro dei funghi e fate grigliare al forno.