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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina


FUNGHI FARCITI ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
12 funghi coltivati piuttosto grossi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 6 pomodori maturi,150 g seitan, 150 g olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle, prezzemolo, pangrattato, sale, pepe, olio.
Preparazione:
pulite accuratamente i funghi, separate i gambi dalle cappelle, ponete queste ultime in una pirofila unta d'olio, salateli, coprite il fondo con un po' d'acqua, copriteli con carta d'argento e infornate a forno preriscaldato a 220° per una ventina di minuti. Intanto tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio, separatamente i pomodori che avrete spellato, il seitan e i gambi dei funghi. In una padella soffriggete con due cucchiai d'olio l'aglio e la cipolla, quando hanno preso colore unite il seitan, dopo qualche minuto i gambi dei funghi e i pomodori. Salate e pepate, lasciate restringere sul fuoco per una decina di minuti, unite il prezzemolo tritato e le olive. Farcite con questo ripieno le cappelle di funghi formando una cupoletta che spolvererete con il pangrattato, infornate per una ventina di minuti.
VARIANTE: invece del seitan, potete usare il tofu.