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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

INSALATA DI FUNGHI

Si usano solo ovoli, porcini in quantità moderate, mazze di tamburo, coprini, verdoni e qualche prataiolo.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, metterli in un piatto che avrete strofinato con uno spicchio d'aglio. Condire con olio extra vergine d'oliva, pepe nero macinato, pochissimo limone e poco sale aggiunto all'ultimo momento. Prezzemolo per guarnire.
Evitare l'aggiunta di tartufo o parmigiano che ne ammazza l'aroma e il sapore.
Se usate finferli, questi vanno invece marinati in olio e limone e sono un eccellente contorno per insaccati, bresaola e formaggi vari.