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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

INSALATA DI FUNGHI COLTIVATI


Ingredienti per 4 persone:
400 g funghetti coltivati piccoli, 1 cucchiaino senape, 1 mazzetto prezzemolo tritato, 1 peperoncino, 3 cucchiai succo di limone, olio, sale.
Preparazione:
pulite i funghetti dalla parte terrosa, lavateli velocemente e asciugateli, tagliateli a fettine trasparenti ponendoli in una ciotola e irrorandoli con succo di limone. In una ciotola diluite la senape con 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone e uno di acqua, il prezzemolo e il peperoncino tagliato a pezzetti, un po' di sale, amalgamate bene, scolate i funghi dal liquido e conditeli con la salsa.
VARIANTE: possono essere usati anche per condire un'insalata di farro o di bulgur, cui unirete qualche oliva e qualche fetta di pomodorini.