INSALATA DI PETALI, PATATE E MELE

Ingredienti:
300 g di petali di crisantemo o calendula o malva, 1 patata lessata, 1 mela o 1 pera, olio, limone, sale, pepe.
Preparazione:
portate ad ebollizione una pentola d'acqua, spegnete il fuoco, versatevi i petali e scolateli immediatamente. Lasciateli raffreddare. Intanto tagliate a dadini la mela, o la pera, bagnandoli con il succo di limone perché non anneriscano. Tagliate anche le patate, riunite il tutto, con i petali, in una insalatiera, condite con olio, sale e pepe. Mescolate delicatamente e servite. Volendo, l'olio può essere emulsionato con qualche cucchiaio di yogurt e l'insalata profumata con qualche foglia di menta.