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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

INSALATA ESOTICA ALL'ARCOBALENO

Ingredienti per 4 persone:
2 kiwi gialli, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 pomodoro maturo e sodo, 1 cucchiaino capperi sott'aceto, 12 olive nere tagliate a filetti, 2 cucchiai aceto di mele, 2 cucchiai olio, mezzo cucchiaino di senape forte, foglie di basilico, sale.
Preparazione:
abbrustolire i peperoni in forno, metterli in un sacchetto di carta, lasciarli raffreddare spellarli, pulirli di semi, filamenti e tagliarli a striscioline, porli nell'insalatiera, unire il pomodoro tagliato a dadini, i capperi, i filetti di olive, le foglie di basilico spezzate con le mani. Sbucciare i kiwi, tagliarli a metā e poi a fettine, unirli alle verdure, condire con una salsa ottenuta emulsionando olio, aceto, senape e un pizzico di sale. Mescolare delicatamente e servire.
VARIANTI: se non siete vegetariani, potete unire anche qualche filetto di acciuga sott'olio.
Invece del pomodoro fresco potete unire una dozzina di pomodori secchi che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida, strizzati, asciugati e tenuti a marinare nell'olio d'oliva con qualche fettina d'aglio per una notte.