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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
PADELLATA
DI INDIVIA E CASTAGNE
Ingredienti
per 4 persone:
6 cespi di indivia belga, 200 g castagne lesse, 100 g pancetta affumicata
tagliata a dadini, 1 bicchiere vino bianco secco, 1
spicchio d’aglio, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lavate le indivie, tagliatele a metà o a spicchi a secondo della misura. In un
largo tegame antiaderente scaldate un cucchiaio di olio d’oliva con lo
spicchio d’aglio, fatevi stufare la pancetta, quando è trasparente unite
l’indivia, fatela dorare da tutti i lati, unite le castagne, fatele
insaporire, aggiungete il vino, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma,
coprite il tegame e lasciate stufare per cinque minuti scuotendo di tanto in
tanto. Servite ben caldo.