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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

PANZANELLA ALLA CONTADINA


Ingredienti per 4 persone:
6 fette di pane raffermo, 300 g d'insalata mista a piacere. 6 grossi pomodori maturi e sodi, un rametto di pomodori ciliegia, 1 mazzo di basilico, 1 spicchio d'aglio, aceto, olio, sale, pepe.
Preparazione:
ammorbidite il pane in acqua acidulata con un paio di cucchiai d'aceto. Lavate bene l'insalata e asciugatela perfettamente. In una insalatiera ponete il pane ben strizzato e sbriciolato, tagliatevi sopra e pomodori maturi, le foglie di basilico spezzettate, lo spicchio d'aglio diviso in due, 1 dl di olio, salate e pepate, lasciate riposare per un quarto d'ora. Aggiungere l'insalata di stagione, mescolare, guarnire con i pomodori a spicchi e servire dopo cinque minuti.