Prima
pagina
Editoriale
Attualità
Cultura
Costume
Spettacolo
Personaggi
Turismo
Salute
Sport
Agenda
Oroscopo
Curiosità
Consulente
Giardinaggio
Dentino
avvelenato
Direttore responsabile
Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la
riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.
Cucina
ASPIC FIORITO
Ingredienti per 6-8 persone:
1 l e ½ di chardonnay, 25 g gelatina in fogli, 1 stecca di vaniglia, 200 g
zucchero, 2 cucchiai succo di limone, margheritine di campo, fiori di borragine,
petali multicolori di rosa e di calendula.
Preparazione:
lavate i fiori e stendeteli su un canovaccio pulito, tamponandoli delicatamente.
Ammollate la gelatina in abbondante acqua fresca. Scaldate il vino con la stecca
di vaniglia, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per mezz’ora. Togliete
la vaniglia dal vino, scaldatene ancora una metà con lo zucchero, quando questo
inizia a sciogliersi unite la gelatina ben strizzata, tenete sul fuoco
mescolando finché è tutto sciolto, spegnete, unite il resto del vino e il
limone, mescolate accuratamente. Quando è ben freddo velate il fondo di uno
stampo da plumcake (foderato con pellicola trasparente che lascerete debordare),
con un po’ di gelatina, fate
raffreddare in frigorifero, quando è rassodata distribuitevi sopra parte di
fiori e petali, coprite con un velo di gelatina, ripassate in frigorifero e
proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciate riposare in
frigorifero almeno una notte prima di servire, sformate e guarnite il piatto con
fiori e petali.