BAVARESE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6-8 persone:
150 g cioccolato bianco, 50 g cioccolato fondente, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 15 g fogli di gelatina, 3 dl di latte, 2 dl di panna.
Preparazione:
ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Portate ad ebollizione il latte mentre sbattete i tuorli con lo zucchero. Quando sono ben gonfi, unite il latte sempre sbattendo, ponete a fuoco e cuocete la crema, senza farla bollire, finché si è addensata. A questo punto unite il cioccolato bianco spezzettato e la gelatina strizzata. Quando sono sciolti, togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare sempre mescolando. Quando è fredda, unite la panna che avrete montato. Versate la crema in uno stampo, che avrete foderato con pellicola per rendere più facile sformare il dolce, e tenete in frigorifero per qualche ora prima di servire. Al momento dell'uso, sformate su un piatto e decorate con il cioccolato fondente a riccioli.