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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

BOMBA AI CANDITI

Ingredienti per 6-8 persone:
150 g biscotti tipo lingue di gatto,  200 g frutta candita mista, 3 tuorli d’uovo, 2,5 dl latte, 70 g zucchero, 1 baccello vaniglia, 8 g gelatina in fogli.
Preparazione:
ammorbidite la gelatina in poca acqua, intanto portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente. In una casseruola  lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando sono chiari e spumosi, incorporate a filo il latte bollente, dopo aver tolto la vaniglia, mettete la casseruola sul fuoco dolce, portate quasi ad ebollizione, ma senza raggiungerla, cuocete mescolando fino a quando la crema vela il cucchiaio, unite la gelatina strizzata, quando è sciolta togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Tagliate a dadini 150 g di frutta candita, spezzettate i biscotti, mescolateli alla crema fredda, versate in uno stampo che avrete foderato con pellicola trasparente, che lascerete debordare, trasferite in frigorifero almeno quattro ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata, togliete la pellicola, decorate con il resto della frutta candita e servite.