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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
BOMBA GELATO A SORPRESA
Ingredienti per 6/8 persone:
500 g panna fresca, 800 g gelato al pistacchio, 60 g pistacchi non salati peso
sgusciati, 150 g frutti di bosco misti, 100 g zucchero a velo, 50 g zucchero
semolato, foglioline di menta fresca per guarnire.
Preparazione:
foderate uno stampo a cupola con pellicola per alimenti (lasciandola debordare
abbondantemente) e mettetelo in freezer per un’ora. Toglietelo e spalmate il
gelato al pistacchio sul fondo e sui bordi in uno stato spesso, lasciando una
cavità centrale. Rimettete in freezer. Scottate i pistacchi in acqua bollente
per un paio di minuti, sfregateli con un panno ruvido per togliere la pellicina,
tritateli grossolanamente. Montate a neve fermissima 400 g di panna con lo
zucchero a velo, unite delicatamente i pistacchi e 100 g di frutti di bosco,
riempite la cavità dello stampo foderato di gelato, coprite con pellicola e
rimettete in freezer. In un tegamino scaldate 1 cucchiaio d’acqua con lo
zucchero semolato, unite i frutti di bosco rimasti, fate sobbollire finché lo
zucchero è sciolto, aggiungete la panna tenuta da parte frullate e conservate
al fresco. Sformate la bomba su un piatto da portata aiutandovi con la
pellicola, servitela guarnita da foglioline di menta e accompagnando con la
salsa.