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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 6-8 persone:
4 tuorli uova, 200 g zucchero a velo, 4 dl di panna, due tazzine caffè ristretto, 3 cucchiai pinoli macinati, tre cucchiai rum, una bustina di vaniglia. Qualche pinolo, ciuffo di panna e chicchi di caffè per guarnire.
Preparazione:
sbattete i tuorli in una terrina a bagnomaria caldo su fuoco moderato. Aggiungete a cucchiaiate lo zucchero, sbattendo sempre energicamente. Incorporate la panna, sempre sbattendo. Quando il composto è cremoso togliete dal fuoco, aggiungete il caffè, il rum, la vaniglia, i pinoli macinati e infine, delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima. Mettete la crema nelle coppette individuali, lasciate in frigorifero fino al momento di servire, quando la guarnirete.