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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CREMA GOLOSA DI ALBICOCCHE


Ingredienti per 4 persone:
12 albicocche mature, 4 tuorli, 100 g di yogurt, 100 g di zucchero, il succo di un limone, menta per guarnire.
Preparazione:
sbucciate nove albicocche mature, togliete i noccioli e riducetele a pezzetti, cuocetele dolcemente per un quarto d'ora con due cucchiai d'acqua e il succo di limone. Lasciate raffreddare e frullate. Con una frusta lavorate i tuorli e lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungete 1 dl d'acqua e continuando a frullare versate il composto in un tegamino, cuocete a bagnomaria finché non avrà raddoppiato il volume. Toglietelo dal fuoco, sempre sbattendo mescolate lo yogurt e il passato di albicocche. Sbucciate le albicocche rimaste e tagliatele a fettine sottili, nelle coppe individuali mettete un po' di crema alternandola alle fettine di albicocche, completate con due fettine di albicocche. Tenete in frigorifero fino al momento di servire, decorate con foglioline di menta fresca.
VARIANTE: potete usare pesche o pesche noci, fichi, susine e qualsiasi altro tipo di frutta succosa.