CRESPELLE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:
per le crespelle: 80 g di farina, 1 uovo, 2,5 dl di latte, 1 cucchiaino di zucchero, sale, burro.
Farcitura: 150 g cioccolato fondente, 3 cucchiai di panna, 2 cucchiai di rum, uvetta sotto spirito. Per la galssatura: 100 g cioccolato fondente.
Preparazione:
sbattete l'uovo con la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, unite gradatamente il latte e un cucchiaino di burro fuso. Lasciate riposare per circa un'ora. Riscaldate un padellino antiaderente unto di burro e preparate dodici crespelle. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato per la farcitura con la panna, unite il liquore, amalgamate perfettamente e lasciate raffreddare. Una volta freddo, montatelo con le fruste, aggiugnete l'uvetta sgocciolata dal liquido, mescolate per distribuirla. Dividete la crema mettendola al centro di ogni crespella , alzate i bordi chiudendo a fagottino e tenete in frigorifero fino al momento di servire, coperte con pellicola da cucina. Poco prima di servire, sciogliete a bagnomaria il cioccolato per la glassatura, intingetevi le crespelle fino al punto in cui si restringono, lasciate rapprendere e servite.