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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROSTATA ALLA LAVANDA
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione pasta frolla, 100 g zucchero, 1 cucchiaio zucchero, 100 g yogurt
intero, 4 cucchiai panna, 2 cucchiai fiori di lavanda, 1 foglio gelatina.
Preparazione:
stendete la pasta frolla non troppo sottile, rivestite con il telo ottenuto una
tortiera già foderata con carta apposita bagnata e strizzata, coprite il fondo
con carta da forno e fagioli secchi, cuocete in forno preriscaldato a 180° per
venti minuti. Togliete carta e fagioli, rimettete in forno per altri 10 minuti,
finché il fondo è asciutto, fate raffreddare. Frullate i 100 g di zucchero con
i fiori di lavanda, lasciandone da parte qualcuno per guarnire, mescolatelo con
lo yogurt e la panna sbattendo energicamente, meglio se con una frusta,
versatelo nella scatola di pasta ben fredda. Mettete a bagno il foglio di
gelatina in abbondante acqua fredda. Portate ad ebollizione 1 dl di acqua con il
cucchiaio di zucchero rimasto, aggiungete il foglio di gelatina ben strizzato,
quando è sciolto spegnete e lasciate raffreddare. Aiutandovi con un cucchiaio
versate delicatamente la gelatina sulla farcitura della crostata, distribuitevi
sopra i fiori di lavanda tenuti da parte, lasciate solidificare prima di
servire.