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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

 

CROSTATA BIANCOVERDE

Ingredienti:
1 confezione pasta frolla surgelata, 200 g pistacchi peso sbucciati, 150 g zucchero, 4 albumi, sale, 1 bicchierino di rum.
Preparazione:
stendete la pasta frolla, tirate una sfoglia rotonda con la quale fodererete una tortiera giā rivestita di carta da forno, ponete in frigorifero. Sbollentate per 2 minuti i pistacchi, scolateli, sfregateli tra le mani per togliere la pelle, asciugateli e frullateli con 75 g di zucchero e il bicchierino di rum. Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e lo zucchero rimasto, incorporatevi delicatamente i pistacchi, versate la farcia sulla pasta frolla, livellatela con una spatola, ponete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, abbassate a 180° e cuocete per altri 10 minuti, evitando di farla colorire in superficie, lasciate raffreddare prima di servire.