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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 4-6 persone:
1 confezione di pasta frolla surgelata da 450 g, due uova, 1 quarto di panna, 150 g cioccolato fondente, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di rum, 1 cucchiaio di succo d'arancia, la buccia grattugiata di un'arancia, cacao amaro e zucchero al velo.
Preparazione:
scongelate la pasta a temperatura ambiente, stendetela quanto basta per foderare la teglia che avete scelto e che avrete foderato con carta da forno. Adagiatevi la pasta, rivoltate all'interno l'eccedenza, fate un cordoncino che pizzicherete. Punzecchiate il fondo con i rebbi della forchetta, coprite la pasta con carta da forno che coprirete con fagioli secchi, mettete in forno preriscaldato a 180° per un quarto d'ora, togliete dal forno levate la carta e sul fondo di pasta grattugiate il cioccolato fondente. Abbassate il forno a 150. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il liquore e il succo d'arancia, mescolate perfettamente, unite la panna, la buccia d'arancio, gli albumi montati a neve fermissima e versate tutto nella torta che rimetterete in forno per circa una ventina di minuti, mezz'ora, cioè quando si è rappresa la crema. Togliete dal forno, fate raffreddare, sformate e spolverate con cacao amaro mescolato a zucchero al velo.