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Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

Ingredienti per 6-8 persone:
200 g mandorle in polvere, 200 g di farina, 120 g di zucchero, 150 g di burro, 2 uova, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaino di chiodi di garofano e cannella in polvere, 100 g di cioccolato fondente, 250 g di marmellata di lamponi, sale.
Preparazione:
mescolate farina e polvere di mandorle, una presa di sale, lo zucchero, le spezie, le uova, il burro, la scorza di limone, il cioccolato grattugiato finemente e lavorate velocemente gli ingredienti. Formate una palla che avvolgerete in pellicola da cucina e lascerete riposare in frigorifero per un'ora. Stendetene tre quarti allo spessore di pochi millimetri, ponetela in una tortiera che avrete foderato con carta apposita, distribuitevi sopra la marmellata. Con la pasta rimasta, fate delle liste con le quali decorerete la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa cinquanta minuti. Lasciate raffreddare, poi sformatela e servite.