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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CROSTATA DI LAMPONI

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta 350 g di farina integrale (o 150 g di farina di castagne e 200 di farina bianca),  150 g burro a temperatura ambiente, 2 cucchiai di zucchero, ma potete usare anche pasta frolla surgelata. Per il ripieno: 600 g di lamponi, anche surgelati, 4 tuorli d'uovo, 2 dl di panna, 3 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vanillina.
Preparazione:
impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta, ponetela in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti per mezz'ora, poi stendetela in una sfoglia rotonda dallo spessore di circa mezzo centimetro. Ponetela in una tortiera apribile foderata con carta apposita, copritela con carta d'alluminio e fagioli secchi, cuocetela in forno preriscaldato a 200° per circa un quarto d'ora. Toglietela, eliminate alluminio e fagioli e lasciate intiepidire. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unite la panna, versate tutto nel guscio di pasta, distribuitevi sopra i lamponi e rimettete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, o finché la crema si sarà addensata e colorita.
VARIANTE: potete usare anche frutti di bosco misti, o fettine d'arancia o mandarini pelati al vivo.