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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno č una testata regolarmente registrata, ne č vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

 

Cucina

 

CROSTATA DI PERE AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta frolla surgelata e scongelata, 700 g di pere, 2 uova, 100 g cioccolato fondente, 1 baccello di vaniglia, 30 g di burro, 50 g di zucchero.
Preparazione:
con la pasta frolla foderate uno stampo, che avrete giā foderato con carta da forno, copritela con un foglio d'alluminio e distribuitevi sopra dei fagioli secchio, cuocete in forno preriscaldato a 180° per un quarto d'ora, togliete, eliminate i fagioli e l'alluminio, rimettete in forno per altri 5 minuti. Quando č cotta toglietela dalla teglia e lasciatela raffreddare su una gratella. Sbucciate le pere senza staccare il torsolo, mettetele in una pentola che le contenga in piedi, unite lo zucchero e mezzo litro d'acqua (che potete sostituire con vino bianco secco o prosecco), il baccello di vaniglia e cuocete a fiamma media fino a che le pere sono morbide, ma non sfatte. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro, quando il cioccolato č intiepidito unite uno alla volta i due tuorli, sbattendo bene. Quando si č raffreddato unite i due albumi montati a neve fermissima. Per montare il dolce: nel guscio di pasta frolla versate la crema al cioccolato, appoggiatevi sopra le pere mettendole diritte, bagnando infine con il loro sugo.