CROSTATA DI PESCHE NOCI

Ingredienti per 6 persone:
400 g pasta frolla anche surgelata, 1 kg pesche noci, 100 g di uvetta ammollata nel brandy, 100 g di pinoli, 150 g zucchero al velo, 1 uovo, 50 g yogurt magro.
Preparazione:
stendete la pasta piuttosto sottile, mettetela in una tortiera foderata con carta da forno, bucherellate il fondo, rivestitela di carta, copritela di fagioli secchi e fatela cuocere per una ventina di minuti in forno caldo a 200°. Sfornate, togliete fagioli e carta e lasciate intiepidire. Intanto frullate i pinoli, tranne un cucchiaio per la guarnizione, con l'uovo, metà dello zucchero a velo e lo yogurt. Alla crema aggiungete l'uvetta scolata. Versate il tutto sulla base di pasta, ricoprite con le pesche noci tagliate a fettine e disposte a raggiera, decorate con i pinoli rimasti, rimettete in forno a 200° per una mezz'ora, sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servire, spolverate con lo zucchero a velo rimasto. È ottima anche preparata con prugne dolci, albicocche, pesche.