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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

CROSTATA DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione pasta frolla surgelata, 1 kg zucca, 2 uova, 100 g zucchero, 100 g burro, 50 g uvetta, 30 g pinoli, 20 g maizena, 1 dl moscato, 1 cucchiaio cannella.
Preparazione:
mettete a bagno l’uvetta nel moscato, sbucciate la zucca, liberatela dei semi e tagliatela a dadini, fatela appassire con  il burro a fuoco dolce, bagnatela con il moscato che avrete scolato dall’uvetta e cuocetela per  una mezz’ora o finché è tenera. Frullatela, versate la purea in una ciotola, unite la maizena evitando grumi, lo zucchero, la cannella e un uovo per volta. Quando il composto è liscio unite uvetta e pinoli. Tirate la pasta frolla sottile, ponetela in una tortiera foderata con carta apposita lasciandola debordare, versate all’interno il composto di zucca, rivoltate all’interno la pasta in eccesso, ponete in forno preriscaldato a 180° per mezz’ora, o finché uno stuzzicadenti spinto nel centro esce asciutto. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
È squisita servita con salsa calda di cioccolato fondente.
VARIANTE: al composto di zucca potete unire 30 g di gocce di cioccolato fondente.