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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
CROSTATA
MESSICANA
Ingredienti
per 4-6 persone:
1 confezione pasta frolla surgelata, 500 g pomodori maturi, 200 g di zucchero,
la scorza grattugiata e il succo di 1 limone.
Preparazione:
scottate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, spellateli e
tagliateli a pezzetti. Poneteli in una pentola a fondo spesso con lo zucchero,
la scorza e il succo del limone, cuocete a fuoco basso per tre quarti d'ora,
mescolando spesso, finché la confettura è diventata spessa. Stendete la pasta
frolla, foderate con carta apposita una tortiera, ponetevi la pasta,
allargandola bene e formando un cordoncino tutto attorno, coprite con carta
d'alluminio e fagioli secchi, cuocete in forno preriscaldato per mezz'ora.
Togliete i fagioli, riempite la crostata con la marmellata di pomodori tiepida,
servite a temperatura ambiente.