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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 


Cucina

 

DOLCETTI DEGLI ANGELI

Ingredienti per 4 persone:
300 g farina bianca, 100 g zucchero, 4 albumi, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 bicchierino grappa, 1 bicchierino liquore d'anice, 1 bustina lievito per dolci, 1 pizzico sale, 150 g zucchero a velo.
Preparazione:
sulla spianatoia mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale, sbattete a neve fermissima gli albumi, mescolateli con la farina, unendo anche grappa e liquore d'anice, olio. Impastate fino ad avere un panetto omogeneo e morbido. Ricavate dalla pasta dei cordoncini lunghi una decina di centimetri, arrotolateli a ciambella saldando l'estremità con una leggera pressione. Disponete le ciambelle sulla placca del forno foderata con carta apposita, tenendole leggermente scostate, ponetele in forno preriscaldato a 160° per una mezz'ora: debbono cuocere, ma non colorare. Intanto ponete lo zucchero al velo in una larga casseruola, aggiungete 5-6 cucchiai d'acqua, fatelo sciogliere a fuoco molto basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando i dolcetti sono cotti, versatene pochi alla volta nella glassa e delicatamente rivoltateli per ricoprirli bene. Toglieteli e disponeteli su un piano finché sono asciutti e freddi.