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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

FIORI DI ZUCCA DOLCI

Ingredienti per 4 persone:
16 fiori di zucca freschi, 150 g biscotti tipo savoiardi, marsala (o altro vino dolce a piacere), 50 g mandorle e nocciole tritati grossolanamente, 2 cucchiai uvetta passa, 2 uova, 4 cucchiai di farina, olio per friggere, sale, zucchero di canna.
Preparazione:
lavate l’uvetta e fatela rinvenire nel vino, lavate i fiori di zucca e asciugateli su un canovaccio pulito. Sbriciolate i biscotti, bagnateli con 3 cucchiai di vino, aggiungete le mandorle e le nocciole, l’uvetta ben strizzata e amalgamate delicatamente. Suddividete la farcia nei fiori di zucca chiudendo bene i petali. In una ciotola sbattete le uova con la farina e un pizzico di sale, aggiungete tanta acqua fredda quanto basta per ottenere una pastella fluida, immergetevi i fiori e friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente, serviteli caldi cosparsi di zucchero di canna.