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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
FRITTATA DI MELE
Ingredienti per 4 persone:
2 mele, 6 uova, 1 bicchierino brandy, 1 pugno di uvetta sultanina, 75 g farina
bianca, 4 cucchiai zucchero, 1 cucchiaino cannella, olio, sale.
Preparazione:
mettete a macerare l’uvetta nel brandy. Sbucciate le mele, tagliatele a
fettine sottili, fatele dorare da entrambi i lati in un largo tegame con poco
olio e l’uvetta scolata. Sbattete 6 tuorli e 4 albumi con la farina, il brandy
scolato dalle uvette e 1 cucchiaio di zucchero, unite delicatamente i due albumi
rimasti che avrete montato a neve con un pizzico di sale, versate tutto sulle
mele, fate rapprendere a fuoco dolce, girate la frittata e fatela cuocere anche
dall’altro lato. Intanto mescolate lo zucchero rimasto con la cannella,
spolverate il miscuglio sulla frittata, spegnete il fuoco, incoperchiate,
lasciate riposare qualche minuto, servite.
VARIANTE: invece della cannella potete usare 1 cucchiaino di zenzero in polvere,
oppure 1 cucchiaino di curry.