FRITTELLE DI PRUGNE

Ingredienti per 4 perone:
12 prugne non molto sugose, 150 g farina, 2 uova, 80 g zucchero, 1 bicchiere di birra, mezza bustina di lievito per dolci, 2 cucchiaini cannella in polvere, zucchero al velo, olio per friggere.
Preparazione:
preparate la pastella con la farina, la birra, i due tuorli, lo zucchero, il lievito e gli albumi montati a neve aggiunti alla fine. Intanto, avrete diviso a spicchi le prugne, che immergerete nella pastella per friggerle in olio bollente. Mettete a perdere l'unto, servitele cosparse di zucchero al velo mescolato con la cannella.